薬膳朝ごはんのおすすめレシピ｜1日の元気は朝の養生から

朝ごはん、きちんと食べていますか？漢方の世界では朝食は1日の養生の中でもとくに大切にされている時間帯です。東洋医学の考えでは、朝の7〜9時は「胃」の時間帯にあたり、消化吸収力がもっとも高まるとされています。

この記事では、忙しい朝でも作りやすい薬膳朝ごはんのレシピを紹介します。温かい朝食で1日のスタートを気持ちよく切ってみてください。

🐢 ナビ助のイチオシ

LINEで薬剤師に相談できるオンライン漢方薬店

✅ LINEで約3分の体質チェック
✅ 漢方選びを薬剤師に無料で相談できる
✅ 相談して決めた漢方を自宅にお届け
✅ 取り扱いは第二類・第三類医薬品

YOJO 公式サイトをチェックする

※体質チェックと相談までは無料。持病がある方・服薬中の方は医師にご相談ください

⭐おすすめ記事
漢方ウェルネスLabへようこそ！LINEで薬剤師に漢方選びを相談できるオンライン漢方薬店をご紹介しています。

YOJO漢方の口コミ・評判｜LINEで薬剤師に相談できるオーダーメイド漢方を解説

「漢方に興味はあるけれど、どれを選べばいいのかわからない」「漢方薬局に通う時間がない」「今飲んでいる薬との飲み合わせが心配」――そんな方の選択肢のひとつが、LINEで漢方の相談ができるパーソナル漢方薬店「YOJO（ヨージョー）」です。この記...

なぜ朝ごはんが漢方的に大切なのか

朝は「脾胃」が活発に働く時間

東洋医学には「子午流注（しごるちゅう）」という考え方があります。これは24時間を12の時間帯に分け、それぞれの時間帯に活発に働く臓腑が決まっているという理論です。朝の7〜9時は「胃」、9〜11時は「脾」の時間帯とされ、消化吸収に関わる臓腑がもっとも元気に働く時間なのです。

つまり、朝は栄養をしっかり吸収できるゴールデンタイムです。この時間帯に温かく消化の良い食事を摂ることで、1日のエネルギーを効率よく補給できるというわけです。

冷たい朝食は漢方的にNG

漢方では「脾胃は冷えに弱い」と考えます。朝起きたての体はまだ十分に温まっていないので、冷たいジュースやヨーグルトだけの朝食は脾胃に負担をかけやすいのです。朝は温かい食事を摂るのが漢方の基本中の基本なのです。

ナビ助

朝一番に温かいものをお腹に入れるだけで、その日1日の調子がぜんぜん違ってくるよ

薬膳朝ごはんの基本ルール

3つのポイント

ポイント

薬膳朝ごはんの3か条
1. 温かいものを食べる：冷たい飲み物・食べ物は控え、スープやお粥など温かいメニューを中心にする
2. 消化の良いものを選ぶ：朝は胃腸がまだ完全に目覚めていないので、消化しやすいものを選ぶ
3. 甘味（自然の甘み）を適度に摂る：漢方の五味では甘味は脾を養う。米・かぼちゃ・さつまいもなどの自然な甘みが朝食にぴったり

おすすめ薬膳朝ごはんレシピ

レシピ1：基本の薬膳粥

薬膳朝ごはんの王道はなんといってもお粥です。胃腸に負担をかけず、体を温めてくれる理想的な朝食です。香港や台湾では朝粥が日常的に食べられています。

材料（2人分）
・米…1/2合
・水…600ml〜800ml（好みのとろみで調整）
・クコの実…大さじ1
・なつめ…2〜3個
・松の実…大さじ1
・塩…少々

作り方
1. 米を洗い、鍋に水と一緒に入れて強火にかける
2. 沸騰したら弱火にして、なつめを加える
3. フタを少しずらして30〜40分煮る（途中でかき混ぜる）
4. とろとろになったらクコの実と松の実を加え、5分煮る
5. 塩で味を調えて完成

アレンジ：前の晩に米を水に浸しておくと、朝の調理時間を短縮できます。炊飯器のおかゆモードで炊いて、仕上げにクコの実を加えるのも手軽です。

関連商品をCheck!!👉 「なつめドライフルーツ」を見る
Amazon 楽天

関連商品をCheck!!👉 「クコの実ドライフルーツ」を見る
Amazon 楽天

レシピ2：鶏がらスープの薬膳粥

基本のお粥よりしっかり味で、おかず感覚で食べられるレシピです。気虚タイプ（疲れやすい人）の朝食にとくにおすすめです。

材料（2人分）
・ごはん（冷やごはんでOK）…茶碗1杯分
・鶏がらスープ（市販の素＋お湯でOK）…400ml
・鶏むね肉またはささみ…50g（なくてもOK）
・生姜（すりおろし）…小さじ1
・ネギ（小口切り）…適量
・ごま油…少々
・塩…少々

作り方
1. 鶏肉は薄く切る。鍋に鶏がらスープを沸かし、鶏肉を入れて火を通す
2. ごはんと生姜を加え、弱火で10分煮る
3. 塩で味を調え、器に盛る
4. ネギとごま油をかけて完成

ナビ助

冷やごはんをスープで煮るだけだから、朝10分あれば作れるよ。生姜が入るとポカポカ度がアップするんだ

レシピ3：かぼちゃと豆乳のポタージュ

パンと合わせても良い洋風の薬膳朝ごはんです。かぼちゃの甘みが脾を養い、豆乳がやさしく体を潤してくれます。

材料（2人分）
・かぼちゃ…200g
・豆乳…300ml
・玉ねぎ…1/4個
・バター…10g
・塩…少々
・シナモンパウダー…お好みで少々

作り方
1. かぼちゃは種を取り、皮をむいて薄切りに。玉ねぎもスライスする
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める
3. かぼちゃと水200mlを加えて柔らかくなるまで煮る
4. ブレンダーまたはマッシャーでなめらかにする
5. 豆乳を加えて温め、塩で味を調える
6. お好みでシナモンを振りかけて完成

時短テク：前の晩にかぼちゃを電子レンジで加熱して潰しておけば、朝は豆乳と混ぜて温めるだけです。

レシピ4：山芋とろろご飯

山芋は漢方では「山薬（さんやく）」として知られる生薬です。脾と腎を養い、消化を助けてくれるとされる食材で、朝食にぴったりです。

材料（1人分）
・山芋…100g
・だし汁…50ml
・しょうゆ…小さじ1
・ごはん…茶碗1杯
・卵黄…1個
・刻み海苔…適量

作り方
1. 山芋をすりおろす
2. だし汁としょうゆを混ぜてとろろを伸ばす
3. 温かいごはんにとろろをかけ、卵黄と海苔を添えて完成

レシピ5：黒豆きな粉の養生トースト

パン派の人にもおすすめの超簡単薬膳朝ごはんです。黒い食材（黒豆＝きな粉）で腎を養い、はちみつで潤いを補います。

材料（1人分）
・食パン…1枚
・きな粉…大さじ1
・はちみつ…大さじ1
・黒ごま…小さじ1
・バター…少々

作り方
1. パンをトーストしてバターを塗る
2. はちみつを塗り、きな粉と黒ごまをふりかけて完成

関連商品をCheck!!👉 「黒すりごま」を見る
Amazon 楽天

レシピ6：生姜とねぎの養生味噌汁

日本の朝食の定番・味噌汁も、少し工夫するだけで立派な薬膳朝ごはんになります。

材料（2人分）
・だし汁…400ml
・味噌…大さじ2
・豆腐…1/4丁
・わかめ（乾燥）…ひとつまみ
・生姜（すりおろし）…小さじ1
・ネギ（小口切り）…適量
・なつめ…1個（あれば）

作り方
1. 鍋にだし汁を沸かし、なつめがあれば入れる
2. 豆腐を切って入れ、わかめを加える
3. 火を止めて味噌を溶き入れる
4. すりおろし生姜とネギを加えて完成

ナビ助

味噌汁に生姜をひとさじ加えるだけで、体がじんわり温まるよ。これだけでも立派な薬膳朝ごはんだね

体質別おすすめ薬膳朝ごはん

冷え性の人に

鶏がらスープの薬膳粥、生姜味噌汁がおすすめです。生姜やネギなど温性の食材を朝からしっかり摂ることで、1日を通して冷えにくい体づくりにつながります。

疲れやすい人に

基本の薬膳粥（なつめ入り）、山芋とろろご飯がおすすめです。気を補う食材を朝から取り入れて、エネルギーチャージしましょう。

肌の乾燥が気になる人に

かぼちゃと豆乳のポタージュ、黒豆きな粉トーストがおすすめです。潤いを補う食材と、腎を養う黒い食材の組み合わせで内側からケアしましょう。

注意

朝食を急に変えると胃腸がびっくりすることもあります。今まで朝食を食べていなかった人は、まず温かいスープや少量のお粥から始めて、少しずつ量を増やしていきましょう。

⭐おすすめ記事
自分に合う漢方選びを薬剤師に相談したい方は、こちらの記事も参考にしてみてください。

YOJO漢方の口コミ・評判｜LINEで薬剤師に相談できるオーダーメイド漢方を解説

忙しい朝の時短テクニック

前の晩に仕込んでおく

・お粥は前の晩に米を水に浸しておく（朝の煮込み時間が半分に）
・かぼちゃは電子レンジで加熱してペースト状にしておく
・味噌汁の具材を切っておく

まとめて作って冷凍

・薬膳粥は多めに作って1食分ずつ冷凍しておけば、朝はレンジで温めるだけ
・かぼちゃポタージュも冷凍保存可能。朝に豆乳を足して温めるだけでOK

「ちょい足し」で薬膳化

普段の朝食に薬膳食材をプラスするだけでも十分な養生になります。

・味噌汁に生姜をひとさじ
・ヨーグルトにクコの実と黒ごま（食べる前に常温に戻す）
・パンにはちみつとシナモン
・ホットミルクにきな粉を溶かす

ナビ助

「完璧な薬膳朝ごはん」を目指す必要はないよ。いつもの朝食にスパイスやドライフルーツをちょい足しするだけで十分。続けることが一番大事！

忙しい朝、発酵食品まで毎日そろえるのが難しいときは、乳酸菌発酵エキスを使ったゼリー状の健康食品という選択肢もあります。善玉元気は、はちみつとブルーベリー果汁を使った1包10gのスティックゼリーで、水なしで口にできます。人工甘味料・保存料は使っていないと案内されています。料金や定期便の条件は公式サイトで確認できます。