薬膳食材の効能一覧！体質別に選べる食材まとめ

薬膳を始めたいけれど、どの食材がどんな効能を持っているのか分からない──そんな方のために、身近な食材を体質別・効能別に整理した一覧をまとめました。スーパーで買えるものがほとんどなので、普段の食事にすぐ取り入れることができます。

ナビ助

食材の効能を知っておくと、「今日は何を食べよう？」が「今日の体調に合うのは何だろう？」に変わるよ！

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薬膳食材の分類の基本

五性（ごせい）で食材を分類する

薬膳では食材を「体への温度作用」で5つに分類します。自分の体質や体調に合った五性の食材を選ぶことが薬膳の基本です。

熱性：体を強く温める（唐辛子、シナモン、コショウなど）
温性：体を穏やかに温める（生姜、ネギ、鶏肉、エビなど）
平性：温めも冷やしもしない（米、じゃがいも、キャベツなど）
涼性：体を穏やかに冷やす（豆腐、大根、小麦など）
寒性：体を強く冷やす（きゅうり、スイカ、ゴーヤなど）

五味（ごみ）で食材を分類する

食材の味はそれぞれ対応する臓器に作用するとされています。

酸味（肝に作用）：レモン、梅、酢、トマト
苦味（心に作用）：ゴーヤ、緑茶、セロリ
甘味（脾に作用）：米、かぼちゃ、ナツメ、ハチミツ
辛味（肺に作用）：生姜、ネギ、大葉、ニンニク
鹹味（かんみ）（腎に作用）：昆布、海苔、アサリ、イカ

ナビ助

五性と五味を組み合わせて食材を選ぶのが薬膳のポイント。でも最初は「温める・冷やす」だけ意識すれば十分だよ！

五性と五味の組み合わせ方を、一覧を眺めるだけでなく体系的に身につけたい方には、通信講座で学ぶ方法もあります。NPO法人日本統合医学協会の「養生薬膳資格取得講座」では、五行色体表の活用法や五季の代表的な旬の食材を、解説動画と確認テストで学べます。修了試験に合格すると、協会認定の「薬膳インストラクター」の資格申請に進めます。